Сирна паска – смачна страва на Великодень.

До Великодня залишилося небагато часу, саме час планувати, які страви Ви будете готувати до святкового столу.
Пропонуємо приготувати сирну паску, яку не треба випікати у духовці. Вона виходить смачною та ніжною, а на вигляд дуже красивою. Така страва точно стане прикрасою з витонченим смаком до вашого великоднього столу.

Інгредієнти

• кисломолочний сир ТМ «Опішнянка»  9% 700 г;
• вершки ТМ «Опішнянка»  30% 350 мл;
• жовтки – 5 шт.;
• цукер –  150 г;
• ванільний цукор – 10 г;
• вершкове масло 82,5%- 100 г;
• цедра з 1 лимону;
• родзинки або цукати 75 г.

Приготування:

1. Підготуйте форму у якій будете робити паску, можна використати форму для сиру «Рікота».
2. Для приготування необхідно м’яке вершкове масло, для чого його треба за 2 години дістати з холодильника.
3. Перетріть кисломолочний сир через сито або скористайтеся блендером, щоб отримати однорідну масу.
4. Відділіть жовтки від білків.
5. Змішайте в ємності жовтки, цукор, ванільний цукор та сіль. Добре змішайте їх віничком до отримання білого кольору.
6. Налийте в малу каструлю або сотейник 200 мл вершків та розігрійте на невеликому вогні, до появи пари над поверхнею, при цьому треба помішувати, щоб не пригоріло..
7. Потім перелийте вершки в ємність до жовтків та добре змішайте до утворення однорідної масси. І знову поверніть отриману суміш у каструлю.
8. Варіть отриману суміш на невеликому вогні, постійно поміщуючи, щоб суміш стала подобна до рідкої сметани.
9. Потім додайте до сирної маси підготовлені жовтки та м’яке вершкове масло .
10. Перемішайту усі інгредієнти.
11. Додайте натерту цедру лимона.
12. Решту вершків (150 мл) збийте міксером до щільних стійких піків.  Це треба робити у сухій чистій ємності.
13. По-тихеньку влийте вершки у сирну масу за допомогою силіконової лопатки.
14. Додайте цукати або родзинки та перемішайте.
15. Залийте готову масу у форму та загорніть краї марлі.
16. Зверху на паску положіть щось важке та залиште в холодильнику мінімум на 12 годин.
17. Прикрасьте сирну паску цукатами, цукровою пудрою та гілочками м’яти.
    Смачного!